何謂ORP？氧化還原？

氧化還原圖

水質檢測中的ORP指的是Oxidation(氧化)、Reduction(還原)、Potential(電位)的字母組合而成，稱之為氧化還原電位，用來測量物質的氧化程度、還原(抗氧化)程度以數值ｍｖ單位表示。

具有氧化能力者以+(正)表示。具有還原能力者以-(負)表示。在氧化還原的化學反應中，還原的一方會釋放電子，氧化的一方會獲得電子。在供求的情況下產生電壓。ORP就是量度氧化還原產生的電壓。較低的氧化還原電位（負值）的食物或飲料，具有更大的潛力來扭轉人體細胞的衰老過程。

一般家庭用自來水都是正電位表示含有氧化力，而水污染越嚴重的地方其正電位值越高。我們大多數人的身體都不斷的被氧化。所謂氧化：意指生鏽、老化、腐化，而要防止被氧化就必須多食用具還原力的食物；特別是讓體內吸收有負電位還原能力的水份，對恢復健康最有幫助。

向在我們日常生活當中的鮮榨橙汁原料具有氧化還原電位約 -250毫伏。所有的蔬菜和水果鮮榨果汁和蔬菜有一負氧化還原電位，比別人低一些。因為它們減少了潛在體內的氧化，因此它們被認為是抗氧化劑，。但是，如果這些果汁加熱超過 118度，巴氏殺菌或以其他方式處理，抗氧化性能的負氧化還原電位被銷毀。事實上，所有的抗氧化/返老還童能力已被刪除，現在已經變成單純的糧食，只提供人體的熱量而幾乎沒有營養，並酸化人體。

何謂pH值？酸鹼度？

酸性鹼性顏色辨識

水質檢測中的pH值，亦稱氫離子濃度指數、酸鹼值^[1]，是溶液中氫離子活度的一種標度，也就是通常意義上溶液酸鹼程度的衡量標準。這個概念是1909年由丹麥生物化學家Søren Peter Lauritz Sørensen提出。

後人猜測，p代表德語Potenz，意思是力量或濃度，H代表氫離子（H⁺），或者pH代表拉丁文的pondus hydrogenii，或者p只是Sørensen隨意選定的符號，因為他也用了q。現今的化學界，把p加在無量綱量前面表示該量的負對數，即其值的對數的相反數（也等於其值的倒數的對數），如pK。通常情況下（25℃、298K左右），當pH<7的時候，溶液呈酸性，當pH>7的時候，溶液呈鹼性，當pH=7的時候，溶液為中性。pH值允許小於0，如 鹽酸（10 mol/L）的pH為−1。

酸性

酸（有時用「HA」表示）的傳統定義是當溶解在水中時，溶液中氫離子的濃度大於純水中氫離子濃度的化合物。換句話說，酸性溶液的pH值小於7。 酸一般呈酸味，但是品嘗酸（尤其是高濃度的酸）是非常危險的。酸可以和鹼發生中和作用，生成水和鹽。酸可分為無機酸和有機酸兩種。

鹼性

在各種酸鹼理論中，鹼都是指與酸相對的一類物質。鹼多指鹼金屬及鹼土金屬的氫氧化物，而對鹼最常見的定義是根據阿倫尼烏斯（Arrhenius）提出的酸鹼離子理論作出的定義：鹼是一種在水溶液中可以電離出氫氧根離子並且不產生其它陰離子的化合物。隨後這個定義被擴展為提供氫氧根或者吸收氫離子的化合物。

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